Intressanta aspekter!

För bättre förståelse och relevanta uppgifter vände vi oss till SLU, Statens Lantbruks Universitet, med frågan om det biologiska värdet av proteiner i spannmål. I våra egna undersökningar har vi konstaterat att kinesiologiska tester allt oftare visade på allmän proteinkänslighet än intoleranser mot enbart gluten. Industriella processer måste till sin natur hantera födoämnet på ett rationellt sätt. Det innebär att processen ska genomföras så effektivt som möjligt, vilket i fallet vetemjöl (även mjölk) medför höga arbetstemperaturer. Även andra oönskade, kemiska reaktioner kan stimuleras på grund av höga energinivåer. Nåväl, den första kontakten besvarade frågan på följande sätt.

För den vetgirige mera info: Mindre vetemjöl i degen, del 2