Detta brev ska avhandla ämnen som man vanligtvis inte talar särskilt mycket om. Det bidrar heller inte direkt till merförsäljning av varor, särskilt livsmedel som hanteras av ”livsmedelsindustrin! Uttryck som processad eller ultra-processad mat flyger runt i olika diskussioner och hanteringen blir så pass invecklad att man helt enkelt struntar i eventuella farhågor och köper just de varor som kan ge framtida hälsoproblem. Det handlar om sockerbomber som färdigt potatismos (högt GI) eller Livsmedelsverkets försäkran att tillsatsers eventuella nackdelar är försumbara och behövs för livsmedelskvalitén eller livsmedlets säkerhet för konsumenten. Betänker man att människan står på toppen av näringskedjan som till exempel rovdjur, sker en bioackumulering av farliga ämnen i all levande vävnad. Detta kan leda till toxiska effekter i celler och organ. Den långsamma upplagringen märks inte förrän kroppen reagerar med hormonstörningar, försämrad immunförsvar, neurologiska problem och till sist försämrad reproduktionsförmåga. När ekotoxikologiska data saknas, kan vad som helst slinka igenom!