Inom gastronomin är rött kött vanligen rött när det är rått och en mörk färg efter det att det tillagats, till skillnad från vitt kött, som är blek i färgen före och efter tillagning. I kulinariska termer klassificeras endast kött från däggdjur eller fågel som rött eller vitt. Vad är det som är farligt med rött kött? En amerikansk studie på 121.000 (Harvad Institutet) män och kvinnor har kommit fram till att den som äter rött kött (nöt-, gris- och lammkött), löper ökad risk att dö i cancer och hjärt/kärl-sjukdomar. Trots hög köttkonsumtion framför allt i Västerlandet, blir människorna fler och fler. Läs Docent Ralf Sundbergs kommentar (länk).